Составлять семидневное меню по каждой диете;оформлять ежедневное меню с указанием выхода готовых блюд;соблюдать принципы рационального и лечебного питания;разнообразить питание детей за счет ассортимента блюд;осуществлять проверку документов, удостоверяющих качество и безопасностьпродовольственного сырья и пищевых продуктов при приеме на пищеблок школы;осуществлять проверку соблюдения правил товарного соседства, температурногорежима на пищеблоке общеобразовательного учреждения;определятьорганолептическиепризнакидоброкачественностиинедоброкачественности пищевых продуктов;производить расчет процента отходов при первичной обработке продуктов;проверять соблюдение рецептуры и норм закладки продуктов;определять потери при термической обработке полуфабрикатов;производить оценку технологии приготовления пищи в соответствии с карточкой-раскладкой блюда;давать органолептическую оценку готовой пищи непосредственно из котла всоответствии с перечнем блюд, указанных в меню-раскладке;проводить бракераж оформленного блюда по одной из диет;проводить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд;заполнять формы учета и отчетности в установленном порядке.